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Santa Tierra – Carmenère

R$ 65,00

  • Safra: 2021
  • Valle de Colchagua- Chile

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A uva Carmenère é outra variedade originária de Bordeaux. No século XVIII era uma casta comum nos vinhedos de Médoc,mas se tornou uma raridade por lá. Levada para o Chile no século XIX, durante muito tempo a uva Carmenère foi confundida com a casta Merlot. Somente em 1994, nos vinhedos da Viña Carmen na região do Chile, ela foi corretamente identificada pelo ampelógrafo Jean-Michel-Boursiquot (profissional que estuda, identifica e classifica os tipos de uva).

100% Carmenère.

Informações:

  • Teor Alcoólico: 13,5%
  • Açúcar: 3,02  g/l
  • Acidez Total: 3,15 g/l
  • PH: 3,53
  • Vinificação: A seleção manual das uvas antes de desengace. Maceração pré-fermentação por 8 dias a 6ºC; Fermentação alcoólica em cubas de aço inox durante 15 dias a 28ºC a 30ºC. Maceração pós-fermentativa durante 3 dias. Descubado e fermentação maloláctica.
  • Envelhece 20% em barris de carvalho francês durante 5 meses. E 80% em tanques de aço inoxidável.

Notas do Enólogo:

  • Cor rubi intenso.
  • Aroma revela todas as particularidades da variedade, possuindo notas de ameixa, chocolate, pimenta e caramelo.
  • Na boca, é frutado e harmonioso. Possui final longo e persistente.

Sugestões:

  • Harmonização: Escalopes ampanados, figado de vitela gralhado, Filét com molhos muito temperados e apimentados, Javali jovem assado, Steak au poivre, Steak tartar, churrasco à moda gaúcha.
  • Temperatura de serviço entre 16ºC a 18ºC.
Peso 1.4 kg

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