Chamada de rainha das uvas, a Cabernet Sauvignon (resultado do cruzamento das uvas Cabernet Franc e Sauvignon Blanc) está em toda parte. Uva internacional, corruptora, amada e odiada, tornou-se um padrão mundial presente em praticamente todos os países produtores do planeta. É uma das mais famosas e mais bem sucedidas uvas tintas do mundo. Além disso, ela compõe vinhos tintos encorpados e concentrados, muitas vezes envelhecidos em carvalho. Alguns exemplares podem durar muito tempo, e podem também ser elegantes e complexos, enquanto outros são mais intensos e exuberantes.
100% Cabernet Sauvignon.
Informações:
- Teor Alcoólico: 13,5%
- Açúcar: 3,19 g/l
- Acidez Total: 3,108 g/l
- PH: 3,56
- Vinificação: A seleção manual das uvas antes de desengace. Maceração pré-fermentação por 6 a 10 dias a 6ºC; Fermentação alcoólica em cubas de aço inox durante 16 dias a 28ºC a 30ºC. Maceração pós-fermentativa durante 2 dias. Descubado e fermentação maloláctica.
- Envelhece 15% em barris de carvalho francês durante 5 meses. E 85% em tanques de aço inoxidável.
Notas do Enólogo:
- Cor rubi intenso.
- Notas de frutas vermelhas maduras, amoras e ameixa seca.
- Intenso, abundante, saboroso e expressivo. Possui taninos elegantes, plenos e redondos. Persistente final.
Sugestões:
- Harmonização: Carnes vermelhas ou brancas, preferencialmente na brasa.
- Temperatura de serviço entre 16ºC a 18ºC.
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